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鶏卵素麺 - Wikipedia
鶏卵素麺（けいらんそうめん）は、氷砂糖を沸騰させて作った蜜の中に卵黄を細く流し入れ て素麺状に固め、取り出して冷ましてから切り揃えた菓子である。福岡県福岡市の銘菓。 同じ物が大阪老舗店でも作られている。 元々ポルトガルの菓子で、ポルトガル語 ...
鶏卵素麺（京都鶴屋 鶴寿庵）
私は 鶴屋八幡 の鶏卵素麺を以前から食べつけているので、 どうしてもそれとの比較 になってしまう。 以下に食べ比べをした結果を記す。まず、細かいことを表にした。 買ってからの賞味期間は、別の人が買ったらまた少し違うかもしれない。 ...
鶏卵素麺（松屋）
昔の味をそのまま 今に伝えているこの鶏卵素麺は、地鶏の卵を使用し、黄味と白味を分け、 黄味の方を煮えた 水飴の中に流し込み、全て手作業の職人技で素麺の形を作っていきます。 新鮮な卵と甘い 風味の鶏卵素麺は、どことなく異国の味がするお菓子です。 ...
博多のお土産～鶏卵素麺
博多の代表的な銘菓、鶏卵素麺は延宝元年（1673）、長崎平戸にてポルトガル. との貿易が行なわれていた頃、初代松屋利右衛門が ... 合わせて変貌しましたが、鶏卵 素麺は日本ポルトガル両国で伝来当時の姿をその. まま伝え残す数少ない例と言えます。 ...
けんの食欲物欲見聞録: 松屋菓子舗の“鶏卵素麺”
南蛮渡来のお菓子の1つに“鶏卵素麺”というお菓子があります。一番有名なのは大阪の 鶴屋八幡だと思います。鶴屋八幡は大坂でも名店と言われた御用菓子司虎屋伊織から暖簾 分けを受けた店ですので、元々は“鶏卵素麺”も虎屋伊織で作っていたのかもしれません ...
鶏卵素麺（けいらんそうめん） 素材の味ストレートに : 甘味主義 ...
カステラや金平糖（こんぺいとう）、今回ご紹介する鶏卵素麺などの南蛮菓子が伝わっ たのもこのころである。 鶏卵素麺は、卵黄と砂糖だけで作る菓子だ。煮立った砂糖みつ に、じょうろのようなものに入れた卵を流し込む。京都の和菓子店「京都鶴屋鶴寿 ...
IWATAYA｜岩田屋:九州・博多の味
新鮮な卵黄を水あめの中に流し込み、全て手作業の職人技で素麺のように形作ります。 その鶏卵素麺を昆布で結んだ『たばね』は、喜の字の菓子としてお祝いの席や、お茶席 などにぴったり。ちなみに’96年度に「はなまるカフェおめざランキング」で№1を獲得し ...
名匠菓子の旅
全国の美味しいお菓子をめぐる旅、お探しのお菓子はどちらから！
おいしさ さ・え・ら ― 石村萬盛堂の「鶏卵素麺」
私たちは半年間に渡って「メゾン」で数学の補習を受け、ピンクの椅子に座って、それから も2度ほど「鶏卵素麺」をご馳走になった。「鶏卵素麺」は、いつでもマッチ棒くらいの 長さで、お皿の上にちょこっ、とだった。「おかわりください」は、とうとう言え ...
daily affairs 鶏卵素麺
福岡に住んで30年が経ちましたが、鶏卵素麺(けいらんそうめん)というお菓子があること をすっかり忘れていました (^^; ... 鶏卵素麺を買うべく向かったお店は松屋菓子舗。 場所はこのあたり。試食品なんてないのに、そこをなんとか無理やり食べさせて ...
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