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野菜図鑑「らっきょう」
日本で代表的な甘酢漬けのらっきょうは、カレーの薬味に欠かせません。東南アジアでも 塩と酢で漬け、カレーとともに食べられています。中国では漬物のほかに生食され、台湾 では煮ものにも用いられます。 ...
らっきょうの塩漬、甘酢漬
らっきょうの粒には 一年物の大粒のものと 二、三年物の根分けした高級とされる 小粒 の花らっきょうがある。 なるべく粒のそろったものが理想 ... 多少不揃いで無骨な土 らっきょうでも それなりに愛着が湧くし、しっかり漬ければ 歯ごたえよくおいしい。 ...
ラッキョウ - Wikipedia
また沖縄県では「島らっきょう」または「ダッチョウ」と呼ばれる、一般的ならっきょう より小型で細いものがあり、主に塩漬けして鰹節をかけて食べる。 鱗茎は、薤白（がい はく）という生薬名がある。漢方では胸痺（きょうひ、胸のつかえ・痛みなど）に ...
お手軽レシピ（6） カリッ、らっきょうの甘酢漬け - ［家事の知恵 ...
カリカリッとした歯ごたえがおいしい「らっきょう」。できるだけ手間を省いた手軽な「 らっきょうの甘酢漬け」の作り方の手順をご紹介します。
お手軽レシピ（6） カリッ、らっきょうの甘酢漬け - ［家事の知恵 ...
カリカリッとした歯ごたえがおいしい「らっきょう」。できるだけ手間を省いた手軽な「 らっきょうの甘酢漬け」の作り方の手順をご紹介します。
砂丘らっきょう 鳥取県は福部より直送！根付き生らっきょうの販売
鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じらくだ系のらっきょうの 中でもひと味違います。当店は、鳥取砂丘らっきょう発祥の地、鳥取県福部町海士より 生産者限定で、収穫日当日発送にこだわっています。店頭で販売されている鳥取県産根付き ...
学んでみよう（砂丘らっきょう）
鳥取県でのらっきょうの栽培は古く、江戸時代までさかのぼります。参勤交代のとき 小石川薬園より持ち帰ったといわれています。らっきょうは生命力が旺盛なため、砂丘地 でも育つということから、少数の農家で自家用として栽培されていました。 ...
らっきょうの歴史・選び方・保存方法・栄養・レシピ
らっきょうの旬は夏、このころになるとスーパーの野菜売り場にはらっきょうの酢漬け用 の材料が並びますね。らっきょうは、かたくてツヤのあるもの、青い芽が出ていないもの を選びます。酢漬けにするには、大きさの揃ったものの方が作りやすいでしょう。 ...
四畳半で作るらっきょう
簡単ならっきょう漬けの作り方を四畳半に住む作者が紹介します。なるべく道具を買わ ず、安く、お手軽な作り方を考えます。
血液サラサラ、らっきょうさまさま
酢漬けのほかに、素材を生かした焼きらっきょう、あっさりとした塩らっきょう、 らっきょう入りパンに冬に食べられるエシャロットなど、バラエティーに富んだ食材です。 栄養価も満点で、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、食物繊維、たんぱく質、糖質、 ...
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